DON CUBILLA est un café d’exception provenant des hauteurs de la région de Chiriqui au Panama, cultivé à 1800 mètres sur le terroir unique du Volcan Baru. Cette région, réputée pour ses microclimats et son sol volcanique, offre des conditions idéales pour la production de cafés de spécialité.
Son process lavé, ou voie humide, permet d’obtenir une tasse d’une grande clarté aromatique. Le Don Cubilla révèle des notes vibrantes de framboise, de myrtille, et une douceur délicate de melon. Ces arômes fruités sont sublimés par une acidité citrique équilibrée et des touches florales de jasmin en fin de bouche.
Que ce soit pour une dégustation en filtre ou espresso, ce café séduit par sa complexité et sa longueur en bouche, un véritable hommage à l’élégance du café panaméen.

Le café est introduit au Panama à la fin du XIXᵉ siècle par des colons espagnols, et bien que le pays soit un petit producteur à l’échelle mondiale, il s’est forgé une solide réputation dans l’univers du café de spécialité. En particulier, les cafés issus des pentes du Volcan Baru, attirent l’attention internationale pour leurs qualités exceptionnelles.
Le terroir du Volcan Baru, culminant à 3745 mètres, offre des conditions uniques : un sol volcanique riche, une fraîcheur constante, des vents croisés de l’océan Pacifique et Atlantique, et des microclimats qui ralentissent la maturation des cerises. Ces conditions optimales favorisent la concentration des sucres et la complexité aromatique.
La plantation DON CUBILLA, située à Piedra Candela, s’étend sur 10 hectares. Avec un sol sableux d’origine volcanique et des températures variant entre 10 et 21°C, elle cultive le Catuai jaune à 1800 mètres d’altitude. Cet environnement privilégié, allié à des pratiques agricoles méticuleuses, donne naissance à un café d’exception qui met en valeur tout le potentiel du terroir panaméen.