blog café LOUTSA TORRÉFACTEUR

Sublimez votre ngororero du rwanda avec la méthode douce

Vous avez envie de retrouver chez vous toutes les saveurs de notre café Ngororero du Rwanda ?

Vous avez envie de retrouver chez vous toutes les saveurs de notre café Ngororero du Rwanda ?

Ce café élégant et délicat mérite une extraction sur-mesure, tout en douceur. Laetitia, notre barista, recommande le V60 pour ce café du Rwanda. Pourquoi ? Tout simplement parce que cette méthode de slow coffee permet le développement optimal des arômes acidulés du Ngororero tout en sublimant sa légèreté et sa gourmandise.

Vous êtes prêt ? On vous explique comment procéder pas à pas !

Un individu verse du café fraîchement moulu dans le porte-filtre d'une méthode douce

Comment préparer votre Ngororero du Rwanda avec une cafetière V60 ?

ÉTAPE 1

Déposez un filtre sur le porte-filtre de votre carafe. Chauffez de l’eau à 92°c, puis utilisez-là pour rincer le filtre en papier de votre cafetière V60. Vous n’avez pas de thermomètre ? Pas de panique ! Faites chauffer votre eau jusqu’à ébullition, attendez 30 à 40 secondes. Ca y est, pouvez rincer le filtre !

Utilisez entre 18g et 20g de votre café Ngororero grossièrement moulu. Le ratio eau/café doit idéalement être compris entre 60 et 65 grammes de cafés par litre d’eau. Pour vous aider, « grossièrement moulu» signifie pour nous que la taille de votre mouture doit être semblable à du sucre en poudre. Déposez le café dans le filtre.

Un individu verse de l'eau avec une bouilloire dans le filtre d'une V60. Le café coule dans la carafe, posée sur une balance.

Comment préparer votre Ngororero du Rwanda avec une cafetière V60 ?

ÉTAPE 2

Passez maintenant à la pré-infusion ! Il s’agit de recouvrir votre café, à hauteur, avec de l’eau (cela nécessite environ deux fois le poids de café moulu). Retenez votre souffle 30 secondes : le café va faire des bulles, on appelle cela le dégazage, vous allez voir c’est fascinant ! Cette étape permet aux arômes de mieux se développer par la suite. N’oubliez pas de respirer à nouveau !

Versez maintenant les 260ml d’eau restante. Vous pouvez procéder en plusieurs fois. Faites des cercles concentriques de l’intérieur vers l’extérieur. C’est presque une œuvre d’art ! Lorsque toute votre eau a traversé le café, ôtez le porte-filtre.

gros plan sur la carafe d'un méthode douce pour un café filtre, posée sur une balance

ÉTAPE 3

Tel un œnologue, remuez doucement -avec grâce et légèreté !- votre carafe pour aérer le café. Vous pouvez filmer cette étape, nous la posterons sur nos réseaux sociaux !

Si vous aimez la précision et la technique, vous pouvez lancer un chrono dès que vous commencez à verser l’eau. Idéalement, la durée totale de l’extraction ne doit pas dépasser 3 minutes (Astuce de barista : si cette étape dure plus de 3 minutes, c’est qu’il faut moudre votre café plus grossièrement !).

Installez-vous confortablement, choisissez votre tasse préférée, et dégustez votre Ngororero du Rwanda sublimé grâce à l’extraction V60 !

Vous avez réussi votre extraction V60 ? Vous avez adoré découvrir ou retrouver les saveurs de notre Fabrique ? N’hésitez pas à partager avec nous votre moment-café du Rwanda ! Et pour vous aider, jetez un œil à notre tuto dédiée à la V60 juste ici !