blog café LOUTSA TORRÉFACTEUR

La 10ème boutique LOUTSA !

10 boutiques Loutsa ! Ce chiffre rond nous plaît beaucoup. Il signifie beaucoup de travail et d’engagement de nos équipes et un futur encore pleins de projets.

10 boutiques Loutsa en France, à Lyon et à Paris. C’est le moment ou jamais pour faire le bilan, calmement, en se remémorant chaque instant…café !

On a recueilli les propos de Guillaume, co-fondateur de Loutsa, qui nous raconte cette folle aventure depuis son démarrage, place Jules Guesde à Lyon en 2018.

Que s’est-il passé depuis ces 5 dernières années ?

C’est le lancement ! Après des mois de réflexion, de travaux, de choix de couleur, de découvertes de café, c’est l’arrivée de notre premier torréfacteur. Et notre première tasse de café est vendue en décembre 2018 dans notre boutique historique Place Jules Guesde à Lyon.

CAROLINE ET GUILLAUME LANGLOY, FONDATEURS DE LOUTSA

On optimise notre concept. On est extrêmement attentif aux réactions de nos clients en boutique. On cherche, on fouille, pour dégoter le café qui va surprendre ! C’est notre première année, on travaille en toute petite équipe, avec Caroline. On fait nos armes et on est convaincu de notre concept. Alors, en fin d’année, on se lance dans notre première levée de fonds après la validation de notre concept. On se rend bien compte qu’il existe une réelle demande autour de la torréfaction de quartier. Et une méconnaissance du café frais et de spécialité, que l’on veut accompagner, mieux faire connaître et faire aimer.

LOUTSA AFFICHE AROMES - LOUTSA Torréfacteur

C’est l’année de la crise sanitaire. Elle marque un gros coup de frein à notre développement, au départ. On prend du recul. On se pose. Et finalement, on avance tout de même. On repense notre marque, sa pédagogie. On sait qu’on veut aller beaucoup plus loin et évoluer. Alors on développe notre « tableau des arômes », un outil unique et incroyable qui permet à nos clients de mieux comprendre le café. Qui nous permet aussi d’illustrer véritablement notre ambition de départ, celle d’être « torréfacteur de goûts ».

Bien que cette année soit l’année du COVID, on ne se laisse pas aller. On avance ! Dès le déconfinement on ouvre notre première boutique parisienne et notre deuxième boutique lyonnaise. On fait appel à un architecte lyonnais pour repenser toute l’expérience client dans nos boutiques. L’accueil génial des habitants de chaque quartier nous conforte dans notre ambition. A la fin de cette année, nous avons donc 3 boutiques et nous préparons les suivantes.

Cafe DE PARIS BIO - LOUTSA Torréfacteur

2022 marque notre participation au championnat de France de torréfaction qui nous place vice-champion de France ! C’est une grande joie et une fierté pour nous, pour toute notre équipe.

Cette même année, de nouvelles boutiques voient le jour à Paris et à Lyon et nous poursuivons notre transmission de l’importance de la fraîcheur de la torréfaction de nos cafés. Cette torréfaction nous permet de faire découvrir des cafés au pic de leur goût !

Et demain ?

Demain, nous voyons les projets très caféinés ! Depuis le début de notre histoire, nous travaillons beaucoup avec le B2B. Après le SIRHA, cette année, où nous avons été les premiers à torréfier sur notre stand, les demandes ont explosé ! Le volume nécessaire nécessite que l’on voie les choses en grand. Même si on restera toujours un « artisan urbain », on a envie d’un grand lieu de torréfaction urbaine en plein centre-ville…prochainement !

Quel regard portes-tu sur ces cinq dernières années ?

En revanche, je peux dire que je suis extrêmement fier de ce que nous avons accompli. Beaucoup de gens nous ont accompagné dans cette aventure. Nos amis, nos familles, nos agences. On nous a fait confiance alors que personne ne nous connaissait.

Tout ça n’aurait pas été possible sans nos équipes, qui, au quotidien, font un travail formidable. En boutique, nos collaborateurs sont internationaux et passionnés. Ce sont de vrais experts du café qui nous apportent, chacun et chacune, leur propre expertise internationale.

Ce qui nous lie, c’est une vraie passion commune, et au quotidien, on s’amuse beaucoup. On a démarré à deux et aujourd’hui…50 personnes travaillent chez Loutsa. On a de la chance d’être si bien entourés et on a bien l’intention d’étoffer nos équipes, alors si vous êtes motivés, rejoignez-nous !