Le Chelchele incarne tout ce qui fait la renommée des grands cafés de Yirgacheffe. Cultivé sur les hauts plateaux de Gedeb, il bénéficie d'une altitude exceptionnelle et d'un environnement propice au développement d'arômes d'une grande finesse.

Dans cette région, le café est bien plus qu'une culture : il fait partie du quotidien des communautés locales. Les cerises sont cueillies à la main à parfaite maturité avant d'être séchées entières sur des lits africains pendant plusieurs semaines. Cette méthode naturelle permet de concentrer les sucres du fruit et de développer une palette aromatique particulièrement expressive.

En tasse, le Chelchele séduit par son équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Les notes florales emblématiques de Yirgacheffe s'associent à des arômes de fraise et d'ananas, relevés par une touche de pamplemousse et une douceur miellée persistante.

Un café lumineux, complexe et élégant qui révèle toute la richesse des terroirs éthiopiens.

Ce café est collecté par EDN Ethiopian Coffee auprès de plusieurs centaines de producteurs familiaux de la région de Gedeb, au cœur de l'appellation Yirgacheffe.

Les exploitations sont de petite taille et le café y est cultivé aux côtés d'autres cultures vivrières. Cette agriculture diversifiée favorise la biodiversité locale tout en assurant des revenus complémentaires aux familles productrices.

Après récolte, les cerises sont acheminées vers la station de Banko Chelchele où elles sont triées puis séchées sur lits africains pendant 15 à 20 jours. Ce travail minutieux permet d'obtenir un café d'une grande précision aromatique, fidèle à l'identité de son terroir.

À travers ce lot, EDN Ethiopian Coffee valorise le savoir-faire des producteurs de Yirgacheffe et contribue à faire rayonner l'une des origines les plus emblématiques du café de spécialité.