CAFE FILTRE AE

Prix de vente4,40€
Solo/Duo: Solo

Les arômes du café de Biloya

Fraise

Cassis

Hibiscus

Sucre roux

Passion

Grâce au process naturel – macération carbonique, notre pépite Biloya révèle pleinement ses arômes de baies sauvages et sa douceur naturelle.

En savoir plus

Le Biloya, un café au caractère exceptionnel, naturellement doux

PAYS

Éthiopie

RÉGION

Yirgacheffe

PLANTATION

Biloya

ALTITUDE

1720m

VARIÉTÉ

Heirloom

PROCESS

Naturel – Macération Carbonique

Loutsa aime

Unique parce qu’issu de variétés endémique de la région d’Yirgacheffe en Ethiopie, on adore cet arabica qui ressemble à un véritable bonbon aux fruits rouges !

Nos engagements

Le meilleur des grains de café d'Éthiopie

01

Terroir & Producteur

C’est en Ethiopie, berceau originel des arabicas, et sur les hauts plateaux montagneux de la région de Yirgacheffe, tout au sud de la capitale Addis Abeba, que pousse notre pépite Biloya. Produit au sein d’une coopérative qui gère la station de lavage du même nom, les cerises de notre arabica sont mises à fermenter en tank étanches saturés en gaz carbonique, entières, directement à la récolte puis séché selon un process naturel, maîtrisé à la perfection par nos fermiers producteurs. Et c’est en grande partie ce process, outre le terreau fertile sur lequel pousse notre pépite, qui le rend vraiment unique.

02

Le saviez-vous ?

Lorsque les grains ont été récoltés, vient le moment crucial de la fermentation. Il existe différentes méthodes qui, toutes, influent sur les arômes du café. Le process de macération carbonique est très spécifique, car il s’agit d’une méthode de fermentation qui consiste à « enfermer » les grains dans des cuves saturées en gaz carbonique, pour que les cerises soient entièrement privées d’oxygène mais également favoriser uniquement certaines réactions de fermentation ! Cette méthode unique permet de développer des arômes complexes et rares. C’est donc, en partie, cette technique qui fait de notre Biloya d’Ethiopie, une incroyable pépite !

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Terroir & Producteur

C’est en Ethiopie, berceau originel des arabicas, et sur les hauts plateaux montagneux de la région de Yirgacheffe, tout au sud de la capitale Addis Abeba, que pousse notre pépite Biloya. Produit au sein d’une coopérative qui gère la station de lavage du même nom, les cerises de notre arabica sont mises à fermenter en tank étanches saturés en gaz carbonique, entières, directement à la récolte puis séché selon un process naturel, maîtrisé à la perfection par nos fermiers producteurs. Et c’est en grande partie ce process, outre le terreau fertile sur lequel pousse notre pépite, qui le rend vraiment unique.

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Le saviez-vous ?

Lorsque les grains ont été récoltés, vient le moment crucial de la fermentation. Il existe différentes méthodes qui, toutes, influent sur les arômes du café. Le process de macération carbonique est très spécifique, car il s’agit d’une méthode de fermentation qui consiste à « enfermer » les grains dans des cuves saturées en gaz carbonique, pour que les cerises soient entièrement privées d’oxygène mais également favoriser uniquement certaines réactions de fermentation ! Cette méthode unique permet de développer des arômes complexes et rares. C’est donc, en partie, cette technique qui fait de notre Biloya d’Ethiopie, une incroyable pépite !

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