APANEA est bien plus qu’un simple café : c’est une invitation à découvrir toute l’intensité aromatique des hauts plateaux du Salvador. Dès la première gorgée, la tasse s’ouvre sur une expression fruitée et vive, portée par des notes de cassis et de framboise, avant de laisser progressivement apparaître une fraîcheur d’agrumes et une gourmandise plus profonde de chocolat noir et de caramel.

Cultivé entre 1 450 et 1 750 mètres d’altitude, sur la ferme Los Naranjos, au cœur de la région de Sonsonate, ce café bénéficie d’un terroir volcanique particulièrement favorable à la production de cafés de spécialité. Les caféiers poussent sous une importante couverture arborée, dans un environnement riche en matière organique et marqué par une grande diversité de microclimats. Cette maturation en altitude contribue à construire une tasse précise, expressive et pleine de relief.

Le process Nature accentue ici le caractère fruité du café. Après une récolte manuelle, les cerises sont séchées entières sur lits de séchage, permettant aux sucres et aux arômes naturellement présents dans le fruit de s’exprimer pleinement. En tasse, cela se traduit par une belle sucrosité et une intensité aromatique généreuse, sans masquer la fraîcheur caractéristique du terroir.

Au nez, les fruits rouges et les agrumes se dévoilent avec élégance, accompagnés d’une douceur évoquant le caramel. En bouche, le cassis et la framboise prennent le devant de la scène, apportant une dimension juteuse et acidulée. Puis la tasse évolue vers des notes de chocolat noir et de caramel, qui lui apportent davantage de profondeur et de gourmandise. La finale, douce et persistante, conserve cette belle association entre fruit et chocolat.

APANEA est également le reflet du travail mené à Los Naranjos, une ferme engagée dans une approche d’agriculture régénérative et exempte d’herbicides. Sa culture sous ombrage et son système agroforestier participent à préserver les sols, la biodiversité et les équilibres naturels du terroir.

Avec son score de 85 SCA, APANEA propose ainsi une tasse à la fois fruitée, gourmande et complexe. Un café de spécialité du Salvador qui commence par la vivacité du cassis et de la framboise, traverse la fraîcheur des agrumes et s’achève sur la rondeur du chocolat noir et du caramel.

Un café expressif, généreux et parfaitement dans l’esprit d’une édition limitée LOUTSA.

SONSONATE : UN TERROIR VOLCANIQUE D'EXCEPTION

Située dans l'ouest du Salvador, Sonsonate fait partie des territoires historiques de la caféiculture salvadorienne.
La région bénéficie de conditions particulièrement favorables à la production de cafés de spécialité : altitude élevée, sols volcaniques riches et cultures sous ombrage.
Cette culture sous couvert arboré joue également un rôle essentiel dans l'écosystème local. Les arbres permettent notamment de créer des microclimats favorables aux caféiers, de contribuer à la régulation de l'eau, de préserver les sols et de maintenir la biodiversité.
Sonsonate est également reconnue pour ses variétés traditionnelles, notamment le Bourbon et le Pacas, particulièrement bien adaptées aux terroirs montagneux du Salvador.