Café OUGANDA ZOMBO
Torréfaction
Arômes : Poire, Chocolat noir, Noix de cajou, Citron, Sucre doux
Un café d’Ouganda
fruité, gourmand et complexe
Direction les hauts plateaux du West Nile, en Ouganda, pour découvrir Zombo, un café de spécialité produit dans le district de Zombo autour de la micro-station de Mitapila, qui rassemble 312 petits producteurs.
Son process Nature anaérobique, avec une fermentation de 36 heures en bacs fermés, révèle une tasse expressive où se rencontrent poire, chocolat noir, noix de cajou et canne à sucre, accompagnés de nuances épicées et d’une texture lactée.
Un Arabica de caractère, à la fois fruité, gourmand et enveloppant.
L’histoire de Zombo
Cultivées sur de petites parcelles familiales, souvent sous un ombrage mature, les cerises sont récoltées à la main, puis fermentées naturellement pendant 36 heures dans des bacs fermés avant d’être séchées sur des lits surélevés.
La micro-station de Mitapila réunit 312 producteurs, dont 71 femmes. Son nom vient du dho-alur, langue locale : il désigne la rivière qui longe la zone de culture et évoque également quelque chose de doux ou de délicieux.
Profil aromatique
Au nez : noisettes grillées, amandes et fèves de cacao, avec de légères notes épicées.
En bouche : poire en attaque, chocolat noir et fruits à coque, équilibrés par une légère acidité citronnée et la douceur du sucre roux. La finale persiste sur le cacao, avec des nuances herbacées.
Fiche technique
- Origine : Ouganda, région du West Nile, district de Zombo
- Producteur : Mitapila Microstation
- Espèce : Arabica
- Altitude : 1 475 m
- Process : Nature anaérobique – fermentation de 36 h
- Score SCA : 86/100
- Récolte : 2025/2026
- Corps : lacté, texture onctueuse
- Dégustation : espresso et méthodes douces, notamment filtre
TOUT SAVOIR SUR CE CAFÉ
COMMENT PRÉPARER VOTRE CAFE ?
Le conseil de dosage
ESPRESSO : 8g
FILTRE : 6g à 8g / 100ml
INFORMATIONS ESSENTIELLES
Pour vivre pleinement l'expérience aromatique de nos cafés, pensez à adapter votre mouture à votre méthode de préparation (cafetière italienne, percolateur, aéropress, filtre...). Pour plus d'informations sur les méthodes, envoyez nous un email à contact@loutsa.fr.
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