Café PAYA Limited

PAYA, le nouveau café printanier exceptionnel !

Découvrez notre café en édition limitée chez Loutsa : une expérience sensorielle unique dans votre tasse. Ce café offre une profondeur de saveurs axée sur le fruit, des nuances acidulées et une délicieuse longueur finale cacaotée.

Le nez est envoûté par une sucrosité naturelle remarquable, soulignée par des arômes fruités et chocolatés. En bouche, la rondeur se déploie avec une vivacité fruitée, révélant des notes de cerise et de pomme rouge, boostées par une touche d'acidité d'agrumes, tels que l'orange et le citron.

Ce café d'exception est un plaisir à savourer sans retenue, que ce soit en infusion filtre ou en espresso. Assurez-vous simplement de régler votre mouture de façon optimale pour une expérience gustative parfaite."

MOUTURE: Grain
POIDS: 250g
Prix de vente16,80€

Les arômes du café Café PAYA Limited

Orange

Cerise

Pomme Rouge

Cacao

Citron

Découvrez le café Café PAYA Limited

Café PAYA Limited
Café PAYA Limited Prix de vente16,80€
PAYS | RÉGION

COLOMBIE | Gaitania, Sud Tolima

PLANTATION

El Marchito

VARIÉTÉ

Geisha, Bourbon rouge, Pacamara

PROCESS

Lavé Anaérobique

ALTITUDE

1800m à 2000m

Le meilleur des grains de café

01

Terroir & Producteur

Ce café colombien est un véritable trésor, issu d'un terroir d'exception situé dans le sud de Tolima, à proximité de Planadas, niché dans les hauteurs du Parc Naturel National de Nevado del Huila, à une altitude dépassant les 2000 mètres. L'intégralité de la récolte provient de la ferme d'El Marchito, dirigée par Justiniano Paya, qui met un point d'honneur à respecter la nature et son environnement.
Les caféiers bénéficient d'un ombrage naturel en agroforesterie parfaitement équilibrés. Justiniano Paya développe la plantation avec des variétés de café plus nobles, telles que le Geisha, le Bourbon, le Pacamara. Son ambition est de produire des micro-lots de café de spécialité d'une qualité exceptionnelle. Cette récolte marque le début de cette démarche ambitieuse.

02

Le saviez-vous ?

LE PROCESS DE FERMENTATION
En plus d’implanter de nouvelles variétés, Justiniano expérimente des process de fermentation. Pour ce café "PAYA", il a travaillé un café en fermentation anaérobique. Ce process consiste à faire fermenter les cerises entières du caféier pendant 120 heures dans des fûts en plastiques hermétiques puis elles sont dépulpées, lavées et mises à sécher en "marquesina" (sous serre). C’est ce process de fermentation du café et surtout le savoir faire de Justiniano qui nous permet de vous offrir une tasse aussi sucrée mais également très propre avec une belle acidité !

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Terroir & Producteur

Ce café colombien est un véritable trésor, issu d'un terroir d'exception situé dans le sud de Tolima, à proximité de Planadas, niché dans les hauteurs du Parc Naturel National de Nevado del Huila, à une altitude dépassant les 2000 mètres. L'intégralité de la récolte provient de la ferme d'El Marchito, dirigée par Justiniano Paya, qui met un point d'honneur à respecter la nature et son environnement.
Les caféiers bénéficient d'un ombrage naturel en agroforesterie parfaitement équilibrés. Justiniano Paya développe la plantation avec des variétés de café plus nobles, telles que le Geisha, le Bourbon, le Pacamara. Son ambition est de produire des micro-lots de café de spécialité d'une qualité exceptionnelle. Cette récolte marque le début de cette démarche ambitieuse.

02

Le saviez-vous ?

LE PROCESS DE FERMENTATION
En plus d’implanter de nouvelles variétés, Justiniano expérimente des process de fermentation. Pour ce café "PAYA", il a travaillé un café en fermentation anaérobique. Ce process consiste à faire fermenter les cerises entières du caféier pendant 120 heures dans des fûts en plastiques hermétiques puis elles sont dépulpées, lavées et mises à sécher en "marquesina" (sous serre). C’est ce process de fermentation du café et surtout le savoir faire de Justiniano qui nous permet de vous offrir une tasse aussi sucrée mais également très propre avec une belle acidité !

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