Au cœur des montagnes du sud de la Colombie, là où la nature est dense et les traditions profondément enracinées, la Finca El Marchito prend vie sous les mains expertes de la famille Paya. Dans la réserve indigène Nasa Wesx, sur les hauteurs de Gaitania, cette ferme de six hectares cultive un café de spécialité qui incarne l’union harmonieuse entre terroir, culture, traditions et engagement. La famille cultive la variété Colombia selon des pratiques agricoles biologiques rigoureuses. Ce café est ensuite traité par voie lavée, révélant en tasse une belle complexité aromatique, une acidité vive et des notes délicatement fruitées.

Ce café colombien est un véritable trésor, issu d'un terroir d'exception situé dans le sud de Tolima, à proximité de Planadas, niché dans les hauteurs du Parc Naturel National de Nevado del Huila, à une altitude dépassant les 2000 mètres. L'intégralité de la récolte provient de la ferme d'El Marchito, dirigée par Justiniano Paya, qui met un point d'honneur à respecter la nature et son environnement.
Les caféiers bénéficient d'un ombrage naturel en agroforesterie parfaitement équilibrés. Justiniano Paya développe la plantation avec des variétés de café plus nobles, telles que le Geisha, le Bourbon, le Pacamara. Son ambition est de produire des micro-lots de café de spécialité d'une qualité exceptionnelle. Cette récolte marque le début de cette démarche ambitieuse.