Le café Sediloya est une véritable pépite d’Éthiopie, berceau historique de l’Arabica. Cultivé dans la région de Limmu, ce café d’altitude (1930 mètres) est produit par Khalid Shifa, héritier d'une tradition familiale de caféiculture. Les cerises, récoltées à la main, sont traitées à la station de lavage Sediloya où elles sont soigneusement dépulpées puis lavées, garantissant un profil aromatique clair et pur.

Ce café révèle en tasse une délicatesse exceptionnelle, portée par des notes de thé noir Earl Grey, de miel, de pêche et d’abricot, complétées par une belle acidité citrique qui apporte une grande longueur en bouche. Le process lavé, caractéristique de la région de Limmu, confère à ce café une clarté aromatique et une complexité unique.

Le savoir-faire de Khalid Shifa, qui perpétue les traditions familiales tout en améliorant sans cesse la qualité de sa production, se ressent dans chaque gorgée de ce café de spécialité. Un grand cru raffiné, à déguster pour les amateurs de cafés élégants.

🌱 TERROIR : LIMMU, ÉTHIOPIE - UN TERROIR D'EXCEPTION
Le café Sediloya provient de la région de Limmu, située dans l'appellation historique de Jimma, en Éthiopie. Ce terroir bénéficie de hautes altitudes (1930 m), d'un climat tempéré et de sols volcaniques riches, parfaits pour la culture du café de spécialité.

La station de lavage Sediloya, où les cerises sont collectées, est un modèle de traçabilité et de qualité. Les cerises fraîchement récoltées y sont dépulpées, fermentées, puis soigneusement lavées pour éliminer toute trace de mucilage. Enfin, les grains sont séchés sur 140 lits surélevés pendant deux semaines, garantissant une qualité homogène et une préservation optimale des arômes.

Le terroir de Limmu est réputé pour ses cafés lavés, une méthode qui met en avant la pureté des arômes et révèle toute la finesse de ce grand cru. Historiquement, les cafés lavés de cette région étaient appelés "Limmu", tandis que les cafés naturels étaient désignés sous le nom de "Jimma".