Chez Loutsa, nous avons eu un coup de cœur immédiat pour ce café hors du commun, issu des hauteurs envoûtantes de Bensa, en Éthiopie. Le Shantawene incarne tout ce que nous aimons : un terroir d’exception, un producteur engagé et un profil aromatique qui défie les attentes.
Un terroir et un producteur d’exception
Cultivé entre 1 600 et 2 300 mètres d’altitude par Ato Dukale et son équipe de Dukale Wakayo Dakota (DWD), ce café est le fruit d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Ato Dukale, originaire de Bensa, a révolutionné la production locale en créant 16 stations de traitement où il applique des process innovants et durables, comme le Red Honey anaérobique. Son objectif ? Valoriser les petits producteurs tout en préservant l’environnement – une philosophie qui résonne profondément avec nos valeurs chez Loutsa.

Le café SHANTAWENE est une pépite d’exception qui provient du terroir de Bensa dans la région de Sidama en Ethiopie, et plus précisément de la production des caféiculteurs du village de Shantawene.

Le producteur ATO DUKALE, a construit sa première station de lavage à Daye Bensa, afin de contrôler les process et la qualité de sa production pour mieux la valoriser. Il a ensuite créé sa société, Dukale Wakayo Dakola (DWD), pour commercialiser la production de nombreux autres petits producteurs.

DWD opère maintenant sur 16 stations de séchage situées dans les régions de Yirgacheffe et de Sidama. Ils ne produisent plus que des cafés naturels afin de limiter leur impact sur la ressource en eau et leur environnement.