SHANTAWENE Pépite

ETHIOPIE
La nouvelle Pépite 2024, un bonbon aux fruits rouges

Ce café d'exception est une aventure aromatique offrant une tasse assez folle rappelant l’ancienne pépite Biloya  (fraise, framboise). Cette sucrosité est équilibrée par une acidité aux notes citronnées et une légère floralité évoquant le jasmin.

TORREFACTION UNIQUE POUR FILTRE ET ESPRESSO

 

MOUTURE: Grain
POIDS: 220g
Prix de vente18,80€

Les arômes du café SHANTAWENE Pépite

Framboise

Fraise

Citron

Raison Muscat

Jasmin

Découvrez le café SHANTAWENE Pépite

SHANTAWENE Pépite
SHANTAWENE Pépite Prix de vente18,80€
PAYS | RÉGION

ETHIOPIE | Sidama / Bensa

PLANTATION

SHANTAWENE

VARIÉTÉ

Heirloom

PROCESS

Nature Anaérobique

ALTITUDE

1600m à 2300m

Le meilleur des grains de café ETHIOPIE

01

Terroir & Producteur

Le café SHANTAWENE est une pépite d’exception qui provient du terroir de Bensa dans
la région de Sidama en Ethiopie, et plus précisément de la production des caféiculteurs du village de Shantawene.

Le producteur ATO DUKALE, a construit sa première station de lavage à Daye Bensa, afin de contrôler les process et la qualité de sa production pour mieux la valoriser. Il a ensuite créé sa société, Dukale Wakayo Dakola (DWD), pour commercialiser la production de nombreux autres petits producteurs.

DWD opère maintenant sur 16 stations de séchage situées dans les régions de Yirgacheffe et de Sidama. Ils ne produisent plus que des cafés naturels afin de limiter leur impact sur la ressource en eau et leur environnement.

02

Le saviez-vous ?

Nous parlons aussi de fermentation dans le café !
Le café Ethiopien, Shantawene, est en process nature anaérobique.
Les cerises sont récoltées puis mises à fermenter en fûts hermétiques pendant 72 heures avant d’être séchées sur des lits africains. Effectivement, après récolte on distingue principalement deux méthodes de fermentation :

👩🏼‍🌾 EN AEROBIE, le fruit sera en contact avec l'oxygène, nous faisons référence aux process : café lavé, café naturel, café honey...

EN ANAEROBIE, le fruit du caféier fermente en supprimant tout contact avec l'oxygène. Les producteurs développent ainsi de nouvelles techniques pour pousser encore le développement aromatique du café.

En tasse, un feu d'artifice d'arômes que l'on aime vous faire découvrir chez Loutsa.

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Terroir & Producteur

Le café SHANTAWENE est une pépite d’exception qui provient du terroir de Bensa dans
la région de Sidama en Ethiopie, et plus précisément de la production des caféiculteurs du village de Shantawene.

Le producteur ATO DUKALE, a construit sa première station de lavage à Daye Bensa, afin de contrôler les process et la qualité de sa production pour mieux la valoriser. Il a ensuite créé sa société, Dukale Wakayo Dakola (DWD), pour commercialiser la production de nombreux autres petits producteurs.

DWD opère maintenant sur 16 stations de séchage situées dans les régions de Yirgacheffe et de Sidama. Ils ne produisent plus que des cafés naturels afin de limiter leur impact sur la ressource en eau et leur environnement.

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Le saviez-vous ?

Nous parlons aussi de fermentation dans le café !
Le café Ethiopien, Shantawene, est en process nature anaérobique.
Les cerises sont récoltées puis mises à fermenter en fûts hermétiques pendant 72 heures avant d’être séchées sur des lits africains. Effectivement, après récolte on distingue principalement deux méthodes de fermentation :

👩🏼‍🌾 EN AEROBIE, le fruit sera en contact avec l'oxygène, nous faisons référence aux process : café lavé, café naturel, café honey...

EN ANAEROBIE, le fruit du caféier fermente en supprimant tout contact avec l'oxygène. Les producteurs développent ainsi de nouvelles techniques pour pousser encore le développement aromatique du café.

En tasse, un feu d'artifice d'arômes que l'on aime vous faire découvrir chez Loutsa.

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