La date de torréfaction
Tout comme pour le vin, les arômes d’un café sont le fruit du travail et du savoir-faire du fermier dans sa plantation, de sa provenance, de l’environnement, des conditions climatiques de cultivation. Ce sont ces paramètres qui, les premiers, vont créer le profil aromatique de chaque café, qu’ensuite une torréfaction fraîche et précise permettra de révéler.
C’est pourquoi la date de torréfaction est une information clé dans la qualité du café que vous allez choisir. C’est simple : plus votre café est frais, meilleur il est. Car un café fraîchement torréfié, c’est un café qui dévoile toute sa complexité aromatique. Au contraire, si la torréfaction est ancienne, le café ne sera plus aussi qualitatif car son profil aromatique aura perdu en intensité
Le café frais, c’est notre spécialité, et un engagement que nous prenons. Nous avons fixé notre DLC à 45 jours maximum.